La evidencia indica que las galletas de la fortuna se originaron en Japón, no en China ni en los Estados Unidos. Aquí hay un artículo del New York Times que escribí sobre el caso de los orígenes japoneses en 2008 que precedió a mi libro The Fortune Cookie Chronicles . http://www.nytimes.com/2008/01/1…
Aquí hay un vistazo a las cookies de fortuna japonesas reales:
En Japón, las cookies se conocen diversamente como tsujiura senbei (“galletas de la fortuna”), omikuji senbei (“galletas de la fortuna escritas”) y suzu senbei (“galletas de la campana”). Son relativamente nicho, ni mucho menos la popularidad que disfrutan en los Estados Unidos. A diferencia de las galletas de la fortuna americanas, están aromatizadas con miso y sésamo, y por lo tanto tienen un sabor mucho más tosco que en aquellas de mantequilla de vainilla en los Estados Unidos.
Hoy en Kyoto todavía se pueden ver pequeñas panaderías familiares fuera del Santuario Fushimi Inari haciendo las galletas de la fortuna a mano. Si vas a verlos, el parecido familiar es bastante fuerte. Es totalmente genial. Hacen luego con pequeñas parrillas llamadas kata.
Un erudito japonés que encontré, Yasuko Nakamachi, podría decirse que fue la primera persona en argumentar que las galletas de la fortuna son de Japón. Sus principales pruebas son las pequeñas panaderías familiares de las generaciones de Kioto, que hacen oscuras galletas con forma de galleta de la fortuna. También ha aparecido muchas referencias a las cookies en la literatura y la historia japonesa, incluida una imagen de 1878 de un hombre que las hace en una panadería, décadas antes de los primeros informes de galletas de la fortuna estadounidenses.
Aquí está la imagen de 1878: 
Entonces, si las galletas de la fortuna son japonesas, ¿cómo se asociaron con los restaurantes chinos?
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Bueno, resulta que el camino de la galleta de la fortuna es relativamente fácil de rastrear hasta la Segunda Guerra Mundial. En ese momento eran una especialidad regional, servida en restaurantes chinos de California, donde eran conocidos como “tortas de té de la fortuna”. Allí fueron encontrados por personal militar en el camino de regreso desde el Teatro Pacífico. Cuando los veteranos regresaban a sus hogares, preguntaban a los restaurantes chinos locales por qué no servían auténticas galletas de la fortuna, como lo hacían los restaurantes de San Francisco.
Entonces los restaurantes preguntaron al oeste y las galletas se extendieron rápidamente por todo el país. A fines de la década de 1950, cada año se producían alrededor de 250 millones de galletas de la fortuna por docenas de pequeñas panaderías chinas y compañías de galletas de la fortuna. Uno de los conjuntos más grandes fue Lotus Fortune en San Francisco, cuyo fundador, Edward Louie, inventó una máquina automática de galletas de la fortuna. En 1960, las galletas de la fortuna se habían convertido en uno de los pilares de la cultura estadounidense, y fueron utilizadas en dos campañas presidenciales: Adlai Stevenson y Stuart Symington.
Varias familias inmigrantes en California, en su mayoría japonesas, han reclamado introducir o popularizar la galleta de la fortuna antes de la Primera Guerra Mundial. Entre ellas se encuentran los descendientes de Makoto Hagiwara, un inmigrante japonés que supervisó el Jardín de Té japonés construido en San Francisco Golden Gate Park en la década de 1890. Otro es Fugetsudo en Los Angeles. El año pasado, algunas de las parrillas kata de Benkyodo fueron donadas al Smithsonian como parte de la colección asiáticoamericana. http: //blog.americanhistory.si.e…
Entonces ese período entre la Primera Guerra Mundial y la Segunda Guerra Mundial es turbio.
Esto lo sabemos: durante la década de 1920 y 1930, muchos inmigrantes japoneses en California tenían restaurantes chop suey, que servían cocina china americanizada. Y al principio, los restaurantes de propiedad china descubrieron las cookies también. Pero se enfocaron principalmente en San Francisco, aunque con alguna evidencia de que las cookies se sirven en Nueva York.
Entonces, ¿qué pasó entre la Primera Guerra Mundial y la Segunda Guerra Mundial? Básicamente, la orden ejecutiva de Franklin Delano Roosevelt 9066 http://en.wikipedia.org/wiki/Exe…, que reunió a los japoneses-estadounidenses en los campos de internamiento, incluidos los que hicieron galletas de la fortuna.
Por lo que podemos decir, durante ese período, los chinos básicamente se dedicaron a la fabricación de las galletas, y para el final de la Segunda Guerra Mundial, se conocían como tortas de té chino de la fortuna. Y fueron hechos a escala.
Así que me gusta decir que las galletas de la fortuna fueron inventadas por los japoneses, popularizadas por los chinos y finalmente consumidas por los estadounidenses.
Si quieres ver a los chinos confundidos con las galletas de la fortuna, llevé un montón de galletas a China y las repartí. Aquí está su reacción.
Pequeño pero poco conocido hecho. David Lee del padre de SV Angel (que es coreanoamericano) fabricó las primeras máquinas de galletas de la fortuna completamente automatizadas en Estados Unidos.
