Depende de lo que consideres tipos. Si crees que todas las proteínas son de un tipo, elimina 3 … 7k del recuento total. Si todos los lípidos son un tipo, reste otro 1k. Los alimentos derivados de plantas probablemente presenten polisacáridos más variados que la carne; es 100 … 1000 menos si los resume como un solo tipo. Luego hay varios y diversos: alrededor de 1k de compuestos inorgánicos y del orden de 5k de compuestos orgánicos (puedes clasificarlos por similitud, pero eso se vuelve cada vez más difícil a medida que te quedas sin polímeros y estructuras homólogas). Usted termina con más de 5k con todos los polímeros agrupados y> 10k si cada estructura se cuenta por separado.
Es decir, a menos que su comida sea sintética, cocinada o altamente refinada. El craqueo térmico y la fermentación reducen la diversidad molecular.
Si esta no es una buena respuesta, puede extraer los datos de varios proyectos de proteómica y metabolómica. Le darán una estimación más baja de la diversidad porque los métodos utilizados allí (generalmente, espectrometría de masas) solo le indican cuántas masas únicas o relaciones M / z se encuentran en la muestra; no resuelven diferentes estructuras de igual masa. Hay formas de inferir qué estructuras hay (desde enzimología, cromatografía de afinidad, etc.), pero son solo un conjunto de heurísticas y los datos nunca se producen en el mismo lugar por el mismo método, por lo que deberá integrar de un gran conjunto de fuentes y el resultado final será solo aproximado.
