España no es el único país que come el almuerzo como su comida más importante, al menos tradicionalmente. En Francia, por ejemplo, la comida principal tradicional del día es el almuerzo, con una cena más ligera más tarde.
En realidad, esta era la forma normal de las cosas en el día: el desayuno y la cena serían comidas relativamente pequeñas, y lo que llamamos almuerzo sería la comida principal del día. Como una cuestión de nomenclatura, debe tenerse en cuenta que esta comida del mediodía de hecho se llama cena, con la última comida llamada cena . Esto todavía persiste, no es raro tener la cena de Acción de Gracias o la cena del domingo alrededor de las tres o cuatro de la tarde, en algunas familias.
En cualquier caso, ¿por qué era el almuerzo la comida principal del día? En primer lugar, has estado trabajando duro, probablemente en el campo o en algún otro trabajo extenuante, desde el amanecer, así que, por supuesto, estás hambriento. También necesita combustible para cualquier trabajo que tenga por delante. Por supuesto, está apagado a mediodía, por lo que no necesita iluminación artificial para comer, tiene luz solar.
Eventualmente, en muchos lugares, esta comida principal se volvió a retrasar, convirtiendo la cena en la cena que conocemos hoy, con un almuerzo más liviano (que era algo parecido al té británico en términos de comida) llenando la creciente brecha. Esto era originalmente una cuestión de clase alta: hay un término para mujeres ociosas y acomodadas que se reúnen y cotillean: “señoras que almuerzan”. Culturalmente, el almuerzo era probablemente un equivalente al brunch moderno, ya que era a) en gran parte la actividad de una mujer, que b) estaba bastante limitada a la clase alta o acomodada, yc) tendía a ser más social que a la comida.
Mientras tanto, en la Anglosphere, la cena ganó importancia como la comida principal del día. Los trabajadores de las fábricas no podían ir a sus hogares a almorzar todos los días, a menudo, sus hogares estaban demasiado lejos y la hora del almuerzo no era tan larga. Así que la comida del mediodía pasó de ser la comida principal del día, comido en casa, a una comida más pequeña y portátil que los trabajadores de la fábrica podían comer en su descanso. Este patrón continuó en los Estados Unidos y los países que importaron o adaptaron la organización de fábrica británico-estadounidense.
Pero muchos países en Europa no lo hicieron, al menos no del todo. Las fábricas francesas estaban relativamente localizadas y se esforzaron por proporcionar un descanso más largo para el almuerzo para permitir que sus trabajadores se fueran a casa. España, presumiblemente, hizo lo mismo.
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Entonces: ¿ Por qué el almuerzo es la comida principal en algunos países?
Porque tradicionalmente era así: la comida del mediodía era la comida más grande del día porque necesitabas combustible para funcionar y podías comerlo con luz natural. Más tarde, la industrialización y los cambios culturales movieron la comida principal más tarde y más tarde en el día para la mayoría de los lugares, pero otros retuvieron la primacía de la comida del mediodía como una cuestión cultural o (percibida) de la calidad de vida.
