Me parece que la carga de la prueba es al revés. En lo que podríamos llamar un estado de naturaleza, los humanos y muchos otros animales comen carne. Es una parte natural de cómo evolucionamos y una parte regular de la dieta humana desde nuestro origen. Por otro lado, hay todo tipo de cosas que hemos hecho desde nuestro origen y ha sido una buena idea deshacernos de ellas, por lo que estar bien comer carne es una posición predeterminada, no un argumento final. ¿Hay, entonces, argumentos válidos para no comer carne? Yo mantendría que hay razones decentes para que uno elija no usar productos de origen animal, pero no hay razones convincentes para hacerlo.
Los argumentos que suelo ver promoviendo el veganismo se dividen en tres categorías: salud, medio ambiente y moralidad. Asi que…
Salud: El argumento vegano es que abstenerse de todos los productos animales es más saludable. Son capaces de señalar estudios que indican que los veganos y los vegetarianos tienen vidas moderadamente más largas que los comedores de carne. El problema es que, si miras más de cerca los datos, es una cuestión de correlación, no de causalidad. La mayoría de las personas en el oeste que eligen ser vegetarianas / veganas también son desproporcionadamente educadas, bien pagadas y conscientes de su salud. Tienen muchas más probabilidades de hacer ejercicio, menos probabilidades de fumar y usar drogas más peligrosas (heroína y metanfetamina, por ejemplo), y tienen un mejor acceso a la atención médica. En resumen, las personas que optaron por abstenerse de la carne también tienen estilos de vida y posiciones sociales que también conducen a una buena salud. Si se compara a los veganos / vegetarianos con los comedores de carne en grupos socioeconómicos similares con hábitos similares relacionados con la salud, la ventaja se reduce significativamente e incluso desaparece. El veganismo puede ser un principio útil para organizar una dieta saludable, pero las dietas saludables también pueden contener productos de origen animal, y las dietas veganas pueden ser muy, muy insalubres (una dieta que consiste enteramente de papas fritas, salsa y Coca Cola es, después de todo, 100% vegano).
Medio ambiente: sin argumentos, las granjas industriales son horribles. Crean una gran cantidad de gases de efecto invernadero y otros desechos tóxicos, y su uso abusivo de antibióticos es un desastre de salud pública en ciernes. Pero el problema no es la producción de carne per se, sino el sistema de granja industrial. Compre carne de res alimentada con pasto, cerdos alimentados con bellota, pollo de corral y otros productos de origen animal producidos a través de métodos más tradicionales cuando intento hacerlo (aunque en gran parte porque sabe mucho mejor), y no es realmente un problema que esté contribuyendo a. Aunque, nuevamente, el veganismo puede ser un principio organizador útil.
Moraleja: Aquí, la pregunta no es si el argumento es convincente o no, sino si acepta o no su premisa. ¿Qué derechos tienen los animales? ¿Es inmoral usarlos para la comida y el trabajo? ¿Su sufrimiento es moralmente equivalente a nuestro sufrimiento? La razón encuentra poca compra aquí. Ya es bastante difícil para nosotros responder estas preguntas por nosotros mismos, y mucho menos por otras especies. Que los animales puedan sufrir una angustia visible puede parecer convincente, pero los recientes descubrimientos de que las plantas pueden sufrir angustia, en mi opinión, echa algunos apoyos importantes desde esa idea, ya que tiende a sugerir que no existe una forma moral para que los humanos existan. Por mi parte, tendré reparos morales en comer miembros de especies que parezcan capaces de tener escrúpulos morales sobre comerme. (No estoy a favor de comer algunas especies, como los perros, pero admito que mis objeciones son sentimentales, no lógicas).
Entonces, si quieres ser vegano, adelante. Puede estar más saludable, contribuir menos a la contaminación y sentirse mejor acerca de cómo su existencia afecta a los animales. Sinceramente, te deseo lo mejor en eso. Sin embargo, tenga en cuenta que su ser vegano aborda adecuadamente sus propios problemas personales. No piense que ha tropezado con una respuesta clara y universalmente superior.