¿Qué proceso causa que los huevos se conviertan a veces en extrañas manchas de hielo naranja en el interior (ver foto)?

Congeló su huevo, ya sea a propósito o accidentalmente porque la configuración de su refrigerador es demasiado baja o almacena sus huevos cerca de la ventilación de aire frío. En cualquier caso, a medida que el agua se congela, se expande. En este caso, el agua en expansión en la yema rompió la membrana que lo recubre, permitiendo que la yema y el blanco se mezclen a través de la difusión.
Si su refrigerador está demasiado lleno, el aire frío no circulará de manera eficiente, creando bolsillos más fríos y más cálidos.