¿Por qué el jamón de Parma es tan caro?

  • Largo ciclo de envejecimiento (de 1 a 3 años)
  • Gran pérdida de humedad (> 25% en peso)
  • Material de partida de alta calidad (solo cerdos Duroc o Landrance)
  • Proceso intensivo de mano de obra (operaciones manuales múltiples)