¿Debo usar un recipiente no reactivo para mi masa de pan de masa fermentada?

Sugiero evitar el aluminio y los plásticos, a favor del vidrio y el acero inoxidable. El aluminio hace sanguijuela en los alimentos almacenados en recipientes de aluminio incluso durante algunas horas: eche un vistazo a http://www.electrochemsci.org/pa…. Por cierto, probablemente sea más preciso pensar en términos de más / menos reactivo que reactivo / no reactivo.