No tengo una estufa de alta gama, lo que significa que no hay ajuste de temperatura en Broil. Esa temperatura automática es de 500 a 550 grados Fahrenheit en los hornos de América del Norte. Si está pensando en utilizar Broil para tostar la parte superior de una torta tierna, tendrá que vigilar de cerca para evitar que el tostado se convierta en ennegrecimiento. No es algo que haya intentado ya que distraigo fácilmente (casa ocupada) lo que hace que usar altas temperaturas locas sea un poco arriesgado.
Si va a intentar esto, considere agregar una capa delgada de azúcar blanca en la parte superior del pastel y vigílelo de cerca. Esto debe caramelizar crujiente a fuego alto, convirtiéndose en un marrón intenso mientras se protege el tope de la tostada. Lógicamente, uno podría incluso usar una linterna de cocina usada para Creme Brulée, pero imagine que usted, como yo, no ha invertido en tal herramienta. Solo he probado una vez y rápidamente llegué a la conclusión de que soy un cocinero demasiado impaciente para manejar las llamas abiertas. Conozca sus limitaciones y trabaje a su alrededor.
De nuevo, ten cuidado.
