¿Cómo se hace el ajinomoto? ¿Es puro vegetal?

Somos puramente vegetarianos , llegamos a saber que el Ajinomoto utilizado en muchas de las recetas vegetarianas, no es vegetal , se obtiene de pescado. También se llama MonoGlutomato de Sodio, que también se ha demostrado como un veneno lento. Así que le pido que no use esto en sus recetas, especialmente en recetas vegetarianas.