¿Por qué se hace Kacchi Biriany usando cordero y no carne?

Kacchi biriyani está hecho con carne cruda de cualquier tipo. El cordero (ya sea de oveja o de cabra) es el preferido en India debido a la aversión a comer carne de res, dado que la vaca es vista como sagrada. Puedes encontrar kacchi biriyani a base de carne en partes no hindúes de S. Asia.