Las dos bacterias principales que causan la mastitis (Streptococcus agalactiae y Staphylococcus aureus) dañarán las paredes celulares de la glándula mamaria y permitirán que el suero sanguíneo se filtre a la leche. El potasio y el sodio del suero se mezclan con la leche y aumentan el pH.
La leche normal debe tener un pH entre 6.4-6.8, que es ácido, pero en la leche masticable el pH puede ser de hasta 7.5
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La mastitis es una enfermedad importante en el animal lechero. La mastitis es causada por el staphylococcus aeruas. Durante la mastitis, la membrana semipermeable es el daño y la presión osmótica es la diferencia debido a la diferencia en la presión osmótica, la conmoción de la leche es un cambio. El componente de la leche depende de la presión osmótica que es el cloruro y la lactosa, y el contenido del cloruro aumenta y el recuento somático aumenta y el contenido de caseína disminuye. Debido al aumento del contenido de cloruro, aumenta el ph y la leche se vuelve alcalina.
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