¿Cuáles son ejemplos de plagas de cultivos que se han convertido en exquisiteces por derecho propio?

Botrytis debería ser el destacado. A veces conocido como Noble Rot, lo que este hongo puede hacer con el vino producido a partir de uvas Semillon es sublime. Tan altamente apreciada es la presencia de Botrytis, que la cosecha se realiza a mano en algunos casos, y los recolectores eligen uvas individuales. El Sauterne resultante vale la pena el esfuerzo extra y el precio. Mientras que los franceses se atribuyen el mérito de haber introducido la técnica, las regiones vinícolas de todo el mundo la emplean hoy en día. Desde mi propia experiencia personal, habiendo probado muchos en mis años, los vinos Noble Rot de la región de McLaren Vale en el sur de Australia están entre los mejores del mundo.