¿Es pan / pasta sin gluten paleo-amigable?

No necesariamente. Los panes y pastas sin gluten pueden (y con frecuencia lo hacen) incluir ingredientes como el arroz, la papa, el maíz y la tapioca, que generalmente no son bienvenidos en la dieta paleo.

Sin embargo, cualquier pan publicitado como amigable con el paladar probablemente sea libre de gluten (pero no necesariamente seguro para los celíacos a menos que se mantengan las prácticas de fabricación adecuadas).