En los Estados Unidos, las manzanas se recogen ligeramente inmaduras durante la temporada de cosecha, y luego se tratan con una sustancia química llamada 1-metilciclopropeno. Este producto químico se utiliza para retrasar la maduración de la fruta, que luego se envasa y se envía al almacenamiento en frío durante aproximadamente un año más o menos. El almacenamiento en frío no solo es frío, sino que los niveles de oxígeno se mantienen bajos, mientras que los niveles de dióxido de carbono se mantienen altos, por lo que la producción de etileno en las manzanas, el producto químico que los hace maduros y eventualmente se pudren, se ralentiza.
Por supuesto, este es solo el caso con las manzanas no destinadas para “Fresh Market”. Las manzanas que ves recogidas en fresco, a pesar de estar fuera de temporada, son importadas o cultivadas en un invernadero.
