Tienes toneladas de alternativas 🙂
Depende de qué intentes cocinar, pero si hablas de sabor y riqueza / pesadez del plato, creo que las alternativas más adecuadas para la mayoría de los propósitos son:
- aceites vegetales, particularmente aceite de coco (la consistencia adecuada!) – cuidado, algunos aceites no deben calentarse (solo se usan en ensaladas, como el aceite de linaza, por ejemplo), pero los más comunes (girasol, canola, maíz, oliva, y también coco) están bien para calentar. El coco es, de hecho, el más estable, así que si vas a hacer un poco de freír elige el coco sobre el resto. Si está friendo, ya sea superficial o freír a fuego lento y deja que el aceite se queme accidentalmente (como por ejemplo, vapor y olor a aceite rancio terrible saliendo de él), comience nuevamente con aceite nuevo.
- ¡aderezos vegetales similares a la mantequilla o “mantequilla para cocinar” vegetal – leer las etiquetas, algunos son sorprendentemente no veganos y otros al revés! 😀
Para hacer cosas más sabrosas, use especias y hierbas. Incluso puede condimentar / aromatizar sus aceites poniendo especias y demás directamente en la botella de aceite; sazonarán el aceite pero no es instantáneo, así que dedícale un tiempo entre preparar el aceite sazonado y usarlo (de hecho se hará más fuerte con el paso del tiempo).
Si sientes que falta algo en el plato pero no puedes decir exactamente qué es, busca ‘ umami ‘ (tipo de sabor), es posible que no tengas suficiente de eso en tu dieta. Cometí ese error cuando Yo también fui vegano por primera vez.
Espero haber cubierto tu pregunta. Si te estás preguntando acerca de un reemplazo para algo más específico (por ejemplo, hornear un pastel o tempeh de fritura), luego pregunta de nuevo, ¡me complacerá ayudarte más!