¿Por qué los chefs usan aceite cuando cocinan cuando nos dicen que es malo para nosotros después de que alcanza cierta temperatura?

Diferentes aceites tienen diferentes puntos de humo.

Dependiendo de la temperatura a la que están cocinando, los chefs profesionales usarán aceites con puntos de humo más altos.

Además, es posible que exagere los peligros de los aceites de cocina. El siguiente artículo se centra en el aceite de oliva pero tiene una buena discusión de los problemas.

Sí, cocinar con aceite de oliva es perfectamente seguro