¿Cuál es la diferencia entre costilla y carne asada? ¿Es solo el hueso? Es el mismo corte, ¿verdad?

La carne asada es un gran corte de carne de res que se tuesta en un horno. Tostar es hornear y obtener una corteza. El corte de carne puede ser casi cualquier corte: solomillo, rabadilla, lomo, costilla, mandril, etc. La costilla de cordero es un corte específico de carne de res, el músculo del lomo, e incluye las costillas, alrededor de 7-8 de ellas. Entonces este es un tipo de carne asada. Sin embargo, generalmente cuando se dice “carne asada”, uno se refiere a los cortes de carne más pequeños y más duros, como la rabadilla. Prime rib se compone de filetes que aún no se han cortado. Los filetes de costilla se cortan de la costilla principal, por lo general con un hueso de costilla grueso. Los ojos de costilla también vienen sin hueso. Si tomaras un bistec y lo asaras, sería técnicamente carne asada. Pero la mayoría de la gente lo llamaría una costilla única o un filete de costilla al horno.