Si usted compró una losa de carne de vaca económica en una tienda de abarrotes de EE. UU., ¿Cuáles serían algunos de los productos químicos / conservantes típicos que se encuentran en la carne?

La carne de res es carne de res. La nota no importa, toda la matanza se realiza bajo inspección de USDA y se clasifica como tal. La única “sustancia química” que puede detectar son las hormonas de crecimiento. Un mito común que rodea a la carne de vaca producida con hormonas adicionales es que no es seguro consumir. El hecho es que la Administración de Alimentos y Medicamentos de EE. UU. Regula el desarrollo y uso de implantes hormonales y el Servicio de Inspección de Seguridad Alimentaria del USDA monitorea rutinariamente los residuos de hormonas sintéticas en la carne. Es cierto que la carne de bovino implantado con hormonas ha aumentado la actividad estrogénica en comparación con la carne de vaca no implantada. Este hecho por sí solo puede alarmar a los consumidores de carne de vacuno, pero debe ponerse en el contexto de la cantidad real consumida y los niveles encontrados en otros productos. Como se muestra en la Tabla 1., la carne de un buey no implantado contiene .85 unidades de actividad estrogénica por 3 oz. servir, mientras que la carne de un buey implantado contiene 1.2 unidades de actividad estrogénica en la misma porción. Sin embargo, esta cantidad es una fracción de lo que se encuentra en muchos otros alimentos comunes. Por ejemplo, la misma cantidad de huevos proporcionaría 94 unidades de actividad estrogénica y 3 onzas. porción de tofu proporcionaría 19.306.004 unidades de actividad estrogénica. De hecho, un varón adulto normal produce 136,000 ng de estrógeno por día, mientras que una mujer no embarazada produce 513,000 ng / día en promedio, lo que hace relativamente intrascendente el consumo de los niveles de estrógeno en la carne de vaca implantada.