Simplemente debido al tamaño de la diáspora china, que incluye la nación más poblada del planeta, apostaría que sí, la “comida china” es la cocina más popular del mundo.
Pero, cuando dices que “la comida china está en todas partes del mundo”, probablemente te encuentres con comida chino-estadounidense (o alguna otra (por ejemplo, he visto chino-cubano (delicioso)) que se parece, pero no es lo mismo que, comida china.
Y, por supuesto, “comida china” es un descriptor poco confiable. La mayoría de los no chinos piensan en “comida cantonesa” cuando piensan en comida china (o cantonesa-estadounidense o algún otro híbrido). Eso es diferente de la “comida china”, que en realidad consiste en cinco cocinas principales que son muy diferentes (y probablemente toneladas de subc cuisines más pequeñas). Agruparlas juntas como “comida china” es como usar “comida estadounidense” para describir simultáneamente la cocina distinta y completa del área de Nueva Orleans, la cocina igualmente distinta conocida como nouveau California; Cocina centrada en mariscos de Nueva Inglaterra; etcétera etcétera.
