Cómo hacer queso de cabra en casa

No he tenido la oportunidad de intentarlo por falta de leche de cabra asequible, pero tengo algunos libros que tienen tutoriales sobre este tipo de cosas.

Esta versión súper fácil es cortesía de Little House in the Suburbs , que es una excelente introducción a la adaptación suburbana. Necesitará un poco de estopilla, medio galón de leche entera (esto funciona con cabras o vacas), un cuarto de taza de vinagre o jugo de limón y sal. Caliente la leche a aproximadamente 190-200 F en una olla de acero inoxidable. Agregue el vinagre / jugo de limón. Retire la mezcla del fuego y deje que cuaje. Una vez que se haya enfriado lo suficiente como para tocarlo, forra un tazón grande con una gasa y vierte tu leche cuajada en ella. Levante la estopilla por las esquinas y átelas alrededor de una cuchara. Déjalo colgando sobre el tazón así durante unas horas. Sal al gusto y verificar la consistencia; si te gusta más firme, déjalo en la nevera durante la noche. Cuando desatas la estopilla, puedes agregar los condimentos que quieras. Ahora tiene aproximadamente 12-16 onzas de queso. Se mantiene durante unos días si está refrigerado, así que asegúrese de usarlo.

Eso es lo más simple y simple posible. Puedes encontrar recetas más complicadas en Google.