Al crecer en la parte norte de Suecia, mi hija tenía una base muy láctea. Crecí en una familia de 8, donde éramos 4 atletas grandes y altos que bebían juntos alrededor de 20 litros de leche por semana, además de queso y yogur y todo eso. El desayuno usualmente consistía en yogur o un producto similar llamado Filmjölk que se sirve con cereal o granola, o simplemente como está. El almuerzo sería algún tipo de sopa o guiso con leche y pan crujiente y queso en el lateral. Cena cualquier tipo de plato de carne y papas con salsa de crema.
Los suecos solían beber una mierda de leche cada día, nuestras salsas están hechas con crema espesa y / o créme fraiche o crema agria, y las compañías lácteas se están volviendo creativas con nuevas formas de consumir leche. En los últimos años, las compañías lácteas han descubierto una manera de comercializar el quark a los atletas y asistentes al gimnasio como una forma saludable, fácil y barata de bombear su cuerpo con proteínas. Comenzó con solo quark en su forma más pura, luego comenzaron a darle sabor y ahora hay quark de yogurt, quark potable, quark en tubos de compresión, cubos de quark del tamaño de un bocado, quark en polvo, lo que sea.
Sin embargo, nuestro consumo de productos lácteos disminuyó en los últimos años debido a las nuevas tendencias ambientales y veganas que frunce el ceño ante el consumo de productos lácteos. En cambio, las nuevas compañías comenzaron a fabricar productos a base de avena que tienen la misma textura, sabor y propiedades, como la leche. Es más saludable que la leche ya que no tiene todos los azúcares que tiene la leche y aún tiene un contenido graso saludable. Desafortunadamente, la “leche de avena” es bastante cara, llegando a alrededor de 16-18 krs por litro en comparación con 10 kr de leche real, y personalmente no me gusta el sabor de la misma.
Además de los productos lácteos, comemos muchos pescados en varios formatos y mucho cerdo. El pescado es generalmente el salmón, el halibut, el bacalao o peces más pequeños como la caballa, el lucio, el róbalo o el arenque. Los peces más pequeños generalmente se venden en escabeche o conservados; la caballa en salsa de tomate es, por ejemplo, muy popular. El más popular es el arenque en escabeche, que tradicionalmente comemos en Navidad, Pascua y verano. Personalmente, me encanta el arenque en escabeche y comerlo todo el año con huevos. Entonces, por supuesto, tenemos el infame arenque fermentado aka Surströmming que consumimos en agosto. (También me encantan los arenques fermentados. Servidos sobre un pan plano con patatas, eneldo, cebollas rojas, crema de leche, queso y mantequilla con una cerveza fría en un lado … Cielo).
