Las aceitunas maduras son extremadamente amargas y ácidas, hasta el punto de ser incomestibles. Las aceitunas que compra en la tienda están encurtidas, lo que elimina una buena parte de la amargura, agrega salinidad y tonifica el ácido.
Aún así, pruebe aceitunas que no estén rellenas en algún momento. Incluso después del decapado, y aunque todavía tienen su sabor de oliva (ciertamente delicioso), queda una buena cantidad de acidez y amargura.
Los pimientos son pimientos dulces y de sabor delicado que, cuando se combinan con la aceituna, crean un sabor suave, salado y sabroso que es delicioso con casi cualquier cosa o solo.
