Esto puede no ser de mucha ayuda para ti. Los burritos más exitosos que he comido se hicieron en Tucson, con enormes tortillas de harina atípicas de Sonora, c. 2 pies y casi papel fino (también se usa para “patatas fritas”, una tostada con nada más que mantequilla, queso cheddar opcional).
El punto es tener múltiples forros de tortillas como phyllo, que no es la forma en que se hacen los “wraps” en la mayoría de los EE. UU. El proceso es simple: no llenes demasiado cerca del fondo y comiences a rodar, doblando los bordes a medida que avanzas . Para tortillas más pequeñas, use un proceso similar, pero el “súper-burrito” tan popular en la mayor parte del país está demasiado lleno para producir el sabor / textura correcto … es más como un vehículo de carbohidratos en el que se llena todo lo que se pueda imaginar .
El burrito ideal es solo frijoles y queso, pero los frijoles deben ser frijoles refritos , cocinados al menos dos veces con manteca y cebolla.
