¿Cuáles son los beneficios de secar el cilantro fresco?

Simplemente no veo ninguna razón para secar el cilantro. El secado lo hará inodoro y, por lo tanto, sin sabor. Si no hay cilantro fresco disponible, sustituya las cantidades de perejil de tamaño doble o las hojas más internas del apio, lo que dará sabores completamente diferentes, pero podría ser mejor que nada. Para preservar el cilantro para su uso en alimentos calientes, puede cortarlo con aceite agregado en un procesador de alimentos, o licuarlo con aceite en una licuadora, y luego congelar la mezcla en bandejas de cubitos de hielo (o bolsas plásticas pequeñas). Luego podría agregar un par de cubos de cilantro a sopas o platos de carne, pero no creo que el cilantro descongelado le dé suficiente aroma o mordida para que le sirva bien el guacamole.