Desde la perspectiva de la cocina, ¿hay alguna diferencia entre el arroz al vapor y el arroz hervido?

Cuando hierves el arroz, pones agua y arroz en un recipiente y luego los calientas juntos. El arroz no absorbe toda el agua. Cuando cocina arroz con vapor, o usa un vaporizador, o calienta agua en una olla hasta que hierva, y luego agrega el arroz, ponga la tapa y quite la olla del fuego. El arroz luego absorbe todo el líquido (si midió correctamente). El arroz “hervido” forma un almidón más pegajoso y le da al arroz una sensación diferente en la boca. Es más suave. Es más aromático. El arroz servido con comida tailandesa generalmente se hierve. El arroz utilizado para hacer sushi generalmente se cuece al vapor. El arroz hervido tiene un índice glucémico ligeramente más bajo que el arroz al vapor. Aumenta el azúcar en la sangre más lentamente, si las porciones son del mismo tamaño.