La respuesta rápida es de 65 a 80 grados F, o de 18 a 27 grados C, pero las condiciones varían según la harina, el peso y el sabor. Aquí hay una tabla de referencia:
Sourdough Rise Time Table
La dificultad surge porque la levadura y el lactobacilo tienen diferentes temperaturas óptimas, por lo que depende de si desea que su pan tenga un sabor más suave o más ácido y cuánto tiempo tiene.
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