¿Los estadounidenses comen huevos pasados ​​por agua?

Fuiste al restaurante equivocado.

Si se encuentra en un lugar elegante, puede pedir huevos Sous Vide o huevos Onsen, que en realidad son una versión mucho más refinada y sabrosa de los huevos pasados ​​por agua – en lugar de hervirlos durante unos minutos, que cocina el exterior pero deja el dentro de crudo, estas técnicas cocinan el huevo en una consistencia líquida bastante ideal. No es difícil de hacer, incluso a escala, solo tienes que bajar el proceso de cocción.

Una cosa con la que tiene que lidiar es que, aparte de los restaurantes más saludables o caros, o si se encuentra en una granja muy pequeña, la mayoría de los huevos estadounidenses son terribles, producto de un pollo muy estresado y maltratado, alimentado con antibióticos y mal comida, en un proceso mecánico. No se mantienen bien y se estropean rápidamente. A menudo no es saludable comerlos crudos, y no es sabroso comerlos en absoluto. En estas circunstancias, es mejor sobrecocinarlos para asegurarse de que la mayoría de las bacterias estén muertas, agregar muchas especias y saborizantes, cerrar los ojos y sostener la nariz, y simplemente comer.

Si fueras a un restaurante donde realmente aprecian la comida, los pollos y la salud, lo sabrían mejor que esto. En la jerga estadounidense actual a veces los llaman “huevos de spa”, según la versión japonesa.

Aquí hay una imagen aleatoria que encontré en Google para un plato de restaurante de San Francisco, gyutan con huevo de spa, que se traduce vagamente como “tocino y más tocino”. La imagen lo dice todo, no puedo agregar nada a cómo se debe cocinar un huevo.