¿Cuáles son las ventajas y desventajas de un restaurante si las bebidas gratuitas que regala a cualquier persona que viene como un intento de impulsar las ventas de back-end se vierten en lugar de consumirse?

Tal vez deberías reconsiderar tu estrategia y darles a los comensales la oportunidad de decidir qué cosas gratis pueden obtener del restaurante. Una forma de hacerlo es permitir que los clientes cobren puntos / cupones a lo largo del tiempo y que luego puedan usar para recibir productos gratuitos DE SU PROPIA OPCIÓN del restaurante.

También puede ofrecerles a sus clientes incentivos intangibles o materiales gratuitos no relacionados con servicios de alimentos orientados a despertar la lealtad emocional de los clientes. Por ejemplo, reparta un ramo de flores a las personas en una cita mientras están por abandonar su restaurante. Ofrezca a los niños juguetes pequeños y baratos mientras están a punto de salir de su restaurante con sus padres. Puede tener DÍAS de la semana o SECCIONES de su restaurante donde / cuando se permiten mascotas. ¡Ese tipo de cosas!

si te refieres a regalar refrescos, hay dos escuelas de pensamiento.

los refrescos son baratos de preparar y servir. 15 centavos de jarabe, un centavo más o menos para hielo y agua de co2 y taza. entonces, por alrededor de un cuarto, puede ser relativamente generoso si regala una bebida por la que podría cobrar $ 2.50, y ese es el precio que los clientes ven en su menú.

luego, están los $ 2.50 que puede cobrar por algo que cuesta una cuarta parte. un ENORME, y me refiero a un margen ENORME. algunos restaurantes obtienen todas sus ganancias en bebidas.

ahora, como cliente, me gusta una bebida gratis, o una cena con bebida incluida, pero no hará una diferencia si voy o no. No digo “vamos a Pete, él tiene bebidas gratis”. Digo “vamos a Pete”, por lo que, como propietario, tomaría las ganancias.

Personalmente hablando, las bebidas gratis no me atraen y creo que leí en algún lugar que cada vez más restaurantes están empezando a pensar lo mismo. Pero, si la bebida gratis atraía a alguien a visitar y gastaba más en esas ventas secundarias, entonces si la bebida se consume o se vierte es inmaterial … el propósito se cumplió (posiblemente).

Hay un lugar común en la restauración: nunca regalar las bebidas.

¿Por qué? Porque las bebidas son rápidas, fáciles y económicas de preparar y servir. La comida es una pesadilla: necesito comprar los ingredientes, algunos de los cuales se echarán a perder y se echarán, pagarán a alguien para que los cocine y alguien los limpiará después de la cocina y entonces ni siquiera obtendré el mismo margen que tengo en bebidas!

Creo que sería un gran error regalar bebidas para mejorar las ventas de alimentos. Los márgenes en las bebidas son muy altos y el factor trabajo muy bajo en comparación con los alimentos. Sería mucho mejor tener comida de gran calidad a precios bajos y ganar dinero con las ventas de bebidas que vienen con ella.