Al agregar leche al café, ¿evita el café que la leche se eche a perder a temperatura ambiente y, de ser así, durante cuánto tiempo?

No, no es así. La leche pasteurizada tarda en estropearse, en el orden de un par de días a temperatura ambiente, y el ácido suave del café hace que esto suceda más lentamente, retrasando el crecimiento de la mayoría de las bacterias. Entonces, incluso si dejó una taza en su escritorio con un poco de leche durante la noche, todavía es seguro un día después.