Es muy poco lo que puede hacer después de haber elaborado el café para eliminar el “aceite” que ve, suponiendo que desea tomar el café después y no desea instalar una planta de procesamiento de productos químicos en su cocina.
El aceite es realmente una colección de ácidos grasos que se desarrollan durante el proceso de tueste y ayudan a darle al café su sabor. Una pequeña cantidad se elimina usando un filtro de café, pero dado que estas moléculas de aceite tienen un extremo soluble en agua, la mayoría lo hacen, lo que hace felices a la mayoría de los bebedores de café.
(Un filtro de café en papel elimina la mayor parte del cafestol, una molécula de diterpeno insoluble en agua, que se cree que eleva el colesterol en la sangre. Forma parte del aceite que se ve en el café sin filtro).
Su mejor apuesta es lidiar con los aceites antes o mientras elabora cerveza. Puede elegir un café tostado liviano que generalmente no expresa la mayor cantidad de ácidos grasos como el café tostado oscuro. Puede preparar con un filtro o dos filtros. Y puede usar agua dura cuyos minerales se complejarán con los ácidos grasos para formar sales parcialmente solubles que tienen más probabilidades de permanecer en el filtro.
Todos estos enfoques probablemente darán como resultado un café menos robusto, pero quizás eso es lo que estás buscando. De gustibus …