Simon Fairlie afirma (en términos generales) que la carne criada en pastos es preferible a la agricultura industrial o al veganismo. ¿Cómo calcularías el límite superior de la capacidad de carga de la tierra para carne criada en pastos?

Kris Rosvold incluye buena información en su respuesta, pero hay algunos factores que deben abordarse. Primero, la calidad del forraje es importante. Esto dependerá del clima, los suelos y el manejo de los pastizales (no asumiremos ninguna manipulación del pasto ni un manejo óptimo, posiblemente mediante siembra o fertilización). También es muy posible tener usos múltiples para el pasto, por lo que se podría hacer algo de pastoreo junto con la silvicultura. Sí, se vuelve complicado, pero afecta la exactitud de la estimación que desea. Para un “límite superior”, supongo que desearía que la gestión óptima no estuviera condicionada por el costo. Entonces, para cada región geográfica podríamos calcular un rendimiento promedio sostenible. Entonces, agregamos las diversas regiones para obtener una cifra global.

Kris también tiene razón al implicar que el tipo de pasto afecta la calidad de la carne. ¿Te importa cuál es el contenido nutricional de la carne, ya que toda la carne alimentada con pasto no es igual? Alfalfa o hierba?

¿Estamos considerando un suministro de carne en estado estable, o un máximo de una sola vez? Es decir, ¿está pidiendo una capacidad de carga sostenible?

En teoría, uno podría identificar pastos que podrían sostener la producción, pero es ridículo incluirlos debido al acceso al procesamiento. ¿Deberían aplicarse algunas restricciones para tener en cuenta la topografía y la distancia a los mercados?

Tendríamos que definir el período de crecimiento para el ganado. ¿Los estamos dejando en el pasto desde el nacimiento hasta la matanza, o hay algún tiempo fuera del pasto?

Sé que sería bueno decir: “tenemos, globalmente, x hectáreas de pastos que podrían producir y vacas por hectárea cada año, lo que nos da un rendimiento máximo sostenible de z kilogramos de carne de res”. Es más complicado que eso, aunque es posible que podamos llegar a ese punto después de algunos modelos significativos y la agregación de datos. La verdadera clave es obtener suficientes datos detallados sobre el clima y los suelos para calcular la cantidad de forraje disponible.