No todas las frutas sabrán mejor en la parrilla, así que esto no es una bala mágica.
No hay escasez de respuestas de las personas que enumeran sus favoritos, por lo que abordaré la parte ‘por qué’ de su pregunta.
El resultado final es que la parrilla cambia las características de ciertos tipos de frutas de manera favorable. Todas las frutas que puedo pensar tienen un contenido de azúcar bastante alto, que es la razón por la que generalmente se juzgan (es decir, buenas o malas) según lo dulces que sean.
El asado de carbón crea un sabor ahumado en las frutas, a diferencia de cualquier otra técnica de cocción. A medida que se aplica calor, los azúcares naturales encuentran que las frutas se caramelizan e intensifican, dejándote un sabor natural lujoso, decadente y concentrado. Las marcas de parrillas las hacen atractivas y son parte de la experiencia, pero no creo que añadan sabor per se.
Generalmente, cuanto más grande es la fruta, más fácil es trabajar con ella. Las rebanadas de piña, las nectarinas a la mitad y los melocotones funcionan bien. Lo pasarás mal con uvas, arándanos y fresas.
