hinduismo
Los hindúes constituyen la gran mayoría de los vegetarianos del mundo
La gran diversidad de la cultura multifacética del hinduismo brilla como el oro en la variedad de sus numerosos alimentos, tanto vegetarianos como no. La geografía, la ocupación, la clase y el estado económico desempeñan un papel importante en la determinación de las dietas de los hindúes modernos. Lo mismo ocurre con el compromiso religioso dedicado.
Los hindúes no tienen parangón en su desarrollo del arte de la alimentación agradable para una vida sana. Sus preparaciones de comida vegetariana se encuentran entre las más variadas del mundo, y su capacidad para crear una dieta nutricional equilibrada sin perder el sabor es legendaria. Muchos occidentales, inspirados en ser vegetarianos, pero pensando que una dieta sin carne puede ser aburrida o carente de nutrición, obtienen un estímulo renovado y la inspiración de las muchas tradiciones vegetarianas probadas en la India. Una fuente de tales alimentos sanos se remonta miles de años atrás al sistema de salud del ayurveda, la “ciencia de la vida larga”, que utiliza los alimentos como medicina y sustento.
Las tradiciones culinarias de la India varían mucho de norte a sur. Una típica comida vegetariana del sur de la India puede consistir en una amplia porción de arroz centrada en un plato de hoja de plátano, rodeado de pequeñas porciones de verduras preparadas como curry, encurtidos y chutneys. Este sabroso surtido se mejorará con sambars con salsa espesa y rasam, unos dulces caramelizados en el lateral y una pequeña porción de yogurt para equilibrar los sabores y calmar la digestión al final de la comida.
Dejando a un lado las circunstancias atenuantes, la mayoría de los buenos hindúes elegirían seguir una forma de vida vegetariana. Todas las escrituras hindúes ensalzan la no violencia y una dieta sin carne como crucialmente importante en la práctica exitosa de adoración y yoga. La mayoría de las órdenes monásticas hindúes son vegetarianas. Durante siglos, los templos y ashrams hindúes solo han servido comida vegetariana. “El dharma hindú generalmente recomienda el vegetarianismo”, señala Vedacharya Vamadeva Shastri, “pero no es un requisito ser hindú”.
Los primeros textos bíblicos muestran que el vegetarianismo siempre ha sido común en toda la India. En el Mahabharata, el gran guerrero Bhishma explica a Yudhisthira, el mayor de los príncipes Pandava, que la carne de los animales es como la carne del propio hijo, y que la persona insensata que come carne debe considerarse el más vil de los seres humanos. El Manusmriti declara que uno debe “abstenerse de comer todo tipo de carne”, ya que comer incluye matar y conduce a la esclavitud kármica (bandha). El Yajur Veda declara: “No debes usar el cuerpo que Dios te ha dado para matar a las criaturas de Dios, ya sean humanas, animales o lo que sea”. El Atharva Veda proclama: “Aquellas almas nobles que practican la meditación y otras formas yóguicas, que son siempre cuidadosas con todos los seres, que protegen a todos los animales, están comprometidas con las prácticas espirituales”.
Hace más de 2.000 años, Saint Tiruvalluvar escribió en el Tirukural (verso 251): “¿Cómo puede practicar la verdadera compasión que come la carne de un animal para engordar su propia carne?” y “Más de mil ofrendas de ghee consumidas en fuegos de sacrificio es no sacrificar ni consumir ninguna criatura viviente”. (verso 259)
El vegetarianismo, llamado shakahara en sánscrito, es una virtud esencial en el pensamiento y la práctica hindúes. Tiene sus raíces en la aspiración espiritual de mantener un estado mental y corporal equilibrado. Los hindúes también creen que comer carne no solo es perjudicial para la vida espiritual, sino también perjudicial para la salud y el medio ambiente.
La mayoría de los hindúes se esfuerzan por vivir conscientes de que su elección de alimentos tiene consecuencias, de acuerdo con la ley del karma. Incluso la palabra “carne”, mamsa, implica la ley kármica de causa y efecto. Mam significa “yo” y sa significa “él”, e insinúa que el dador de dolor será el receptor de ese mismo dolor en igual medida.
Históricamente, aunque una gran parte de la antigua sociedad hindú vivía predominantemente con una dieta vegetariana por razones religiosas, ciertas comunidades, como los kshatriyas (la clase de guerreros hindúes), consumían al menos algo de carne y pescado. La realeza hindú también comió carne. Los hindúes nómadas, que no cultivaban, tuvieron que depender de la carne de los animales para alimentarse, porque no había nada disponible. Las comunidades agrícolas estaban entre los mejores ejemplos del vegetarianismo hindú, ya que no estaban dispuestos a matar ni a comer los animales que necesitaban para el trabajo.
Todos los animales son sagrados para los hindúes, pero uno se destaca entre todos los demás: la vaca. Según una antigua historia hindú, la vaca original, Madre Surabhi, era uno de los tesoros que se extraían del océano cósmico. Los cinco productos de la vaca (pancha-gavya) -milita, cuajada, ghee, orina y estiércol- se consideran sacramentales.
Aunque no se han construido templos para honrar a la vaca, se la respeta como una de las siete madres, junto con la Tierra, la madre natural, la partera, la esposa de un guru, la esposa de un brahmán y la esposa del rey .
Existe cierta controversia con respecto a la interpretación védica del consumo de carne. El primero de los Vedas, el Rig Veda, mencionaba el consumo de carne ofrecida en sacrificio en el altar, pero incluso ese comer carne ceremonial era una excepción, más que una regla. Las ofrendas védicas consistían principalmente en plantas y productos lácteos, como ghee, miel, soma (un jugo de planta embriagante), leche, yogur y cereales.
Según Vedacharya Vamadeva Shastri en su libro, Comer carne y carne en la tradición hindú: “El sacrificio de animales (pashu bandhu) se describe en varios textos védicos como una de las muchas ofertas posibles diferentes, no como la ofrenda principal. el animal solo podría ser asesinado mientras realiza ciertos mantras y rituales “.
Hoy, según una encuesta reciente, el 31 por ciento de todos los indios son vegetarianos. La carne ni siquiera se vende o se permite en ciertos lugares famosos de peregrinación como Haridwar y Varanasi, y muchos hindúes no vegetarianos se abstienen de comer carne en días santos o durante prácticas religiosas especiales. La mayoría de los estados indios tienen una prohibición legal sobre la matanza de vacas, y la carne de vacuno solo está disponible en tiendas y restaurantes no hindúes.
Quienes son ignorantes, aunque malvados y arrogantes, matan animales sin sentimientos ni remordimientos ni miedo al castigo. En sus próximas vidas, esas personas pecaminosas serán devoradas por las mismas criaturas que mataron. Shrimad Bhagavatam, (11.5.14)
islam
En una religión que elogia los placeres de la carne, algunos se vuelven vegetarianos
En la antigüedad, comer carne en los países islámicos se basaba en la necesidad. Los árabes preislámicos llevaban una existencia pastoral y nómada en climas desérticos duros en los que hubiera sido difícil, si no imposible, sobrevivir con una dieta vegetariana.
Cuando la civilización islámica se extendió a Asia en el siglo VIII, el consumo de carne se convirtió en un símbolo importante de la diferencia, separándolos de las creencias y prácticas budistas e hindúes predominantemente vegetarianas.
Los musulmanes se adhieren a regulaciones dietéticas que son similares a las de los judíos. Los alimentos prohibidos, conocidos como haram, son sangre, puerco y aquellos animales que no han sido sacrificados por cortar la vena yugular con un cuchillo muy filoso mientras recitan una oración pronunciando el nombre de Alá.
De acuerdo con sus primeras biografías, el profeta Mahoma prefería la comida vegetariana, especialmente favoreciendo la leche mezclada con yogur, mantequilla, nueces, pepino, dátiles, granadas, uvas, higos y miel.
Se decía que Mahoma había sido compasivo con los animales, y las escrituras islámicas a menudo ordenan que todas las criaturas sean tratadas con cuidado. Según la tradición islámica, ninguna criatura debería ser herida en La Meca, el lugar de nacimiento de Mahoma.
El Corán dice que los animales son como los humanos: “No hay un animal en la tierra, ni un pájaro que vuele sobre sus alas, sino que son comunidades como usted. Nada hemos omitido del Libro, y todos serán se reunieron con su Señor al final “.
Richard C. Foltz escribe en Animales en la tradición islámica y las culturas musulmanas: “[Aunque] en el Islam convencional hay una tendencia a ver a los animales en términos de cómo sirven a los intereses humanos, los animales deben ser valorados, cuidados, protegidos y reconocidos como que tienen ciertos derechos, necesidades y deseos propios. Su caso es como el de los esclavos humanos, aunque más bajo en el esquema jerárquico de las cosas “.
Algunas costumbres de los sufíes, una rama del Islam, recomiendan abstenerse de comer carne para la purificación corporal. Bawa Muhaiyaddeen, un maestro de una escuela de sufismo del siglo XX, conocido como el Sri Lanka Qadiri, enseñó que el consumo de carne estimula la naturaleza animal, mientras que el consumo de plantas y productos lácteos brinda paz. Chishti Inayat Khan, quien ayudó a presentar los principios sufíes a Europa y América en los tiempos modernos, observó que el vegetarianismo no solo promueve la compasión hacia las criaturas vivientes, sino que proporciona una ayuda importante en la purificación del cuerpo para las prácticas espirituales.
Casi todos los 1,4 mil millones de musulmanes de hoy comen carne. La práctica se justifica por la lógica de que “uno no debe prohibir algo que Alá permitió”. Según el Corán, comer carne es una de las delicias del cielo.
Algunos eruditos legales islámicos afirman que el vegetarianismo en realidad no está permitido por el Islam. Según Mawil Izzi Dien en The Environmental Dimensions of Islam, “En la ley islámica, no hay fundamentos sobre los que se pueda argumentar que no se debe matar a los animales por comida. Y a los musulmanes no solo se les prohíbe comer ciertos alimentos, sino que también deciden prohibirse a sí mismos los alimentos permitidos por el Islam. Por consiguiente, no se permite el vegetarianismo a menos que sea por motivos como la falta de disponibilidad o la necesidad médica “.
Algunos juristas musulmanes incondicionales insisten en que no debería haber prohibición del vegetarianismo en el Islam y emitieron fallos legales, conocidos como fatwas, en este sentido, afirmando que los musulmanes pueden elegir ser vegetarianos, siempre que se den cuenta y reconozcan que se permite comer carne. y ese vegetarianismo no los acercará a Allah.
Irán tiene al menos una sociedad vegetariana. Turquía tiene varias organizaciones vegetarianas nacionales. La Gente para el Tratamiento Ético de los Animales (PETA), a sugerencia de sus miembros musulmanes, lanzó un sitio web sobre el Islam y el vegetarianismo.
Los musulmanes que eligen abstenerse de comer carne lo hacen por una variedad de razones. Algunos argumentan que, especialmente en Occidente, la carne verdaderamente halal no existe y no puede existir, por lo que fabricar carne halal es imposible en el mundo industrializado de la agricultura industrial actual. Incluso si se observan los requisitos técnicos de una matanza halal, los animales no se crían en ambientes humanos y saludables. Son abusados físicamente y pueden ser asesinados a la vista de otros animales.
Algunos musulmanes están eligiendo estilos de vida vegetarianos más por razones de buena salud que por principios religiosos. El Dr. Shahid Athar de la Escuela de Medicina de la Universidad de Indiana afirma en www.IslamicConcern.com: “No hay duda de que una dieta vegetariana es más saludable”.
Otros están recurriendo al vegetarianismo debido al efecto nocivo que el consumo de carne tiene sobre el medio ambiente. La producción industrial de carne puede convertir la carne en haram (islámicamente ilegal), ya que conduce al colapso y destrucción del medio ambiente. El Corán (7:56) declara: “No malgastes nada en exceso, porque Alá no ama a los que derrochan”, y “No contamines la tierra después de que haya sido (tan) sana (puesta en orden)”.
Los musulmanes en Occidente se enfrentan a desafíos adicionales para seguir los mandatos dietéticos de su fe. La carne Halal a menudo no está disponible. El restaurante y los alimentos preenvasados pueden contener ingredientes prohibidos. Una opción frente a estos desafíos es una comida vegetariana, que evita los ingredientes restringidos. Mientras que algunos musulmanes concluyen que simplemente abstenerse de comer carne es una solución obvia, otros insisten en que seguir la ley dietética islámica es mucho más complicado que solo ser vegetariano.
“En todo lo que me ha sido revelado, no encuentro nada prohibido comer, a menos que sea carroña, o sangre derramada, o carne de cerdo”. Corán 5: 3, 2: 173, 6: 145
cristianismo
Tanto los vegetarianos como los comedores de carne encuentran apoyo en las escrituras
La mayoría de los cristianos modernos cree en la “perspectiva de dominio”, una postura teológica exclusivamente cristiana que afirma que la vida humana tiene un valor mayor que la vida animal y que toda la naturaleza existe con el único propósito de servir a las necesidades e intereses del hombre. Esta perspectiva ganó un importante desarrollo y fortalecimiento por parte de famosos filósofos y teólogos como Aristóteles, Tomás de Aquino y Descartes. Descartes afirmó que los animales eran “autómatas”, entidades sin alma que no tenían la capacidad de experimentar el sufrimiento.
A diferencia de la Torá judía, el Nuevo Testamento no establece pautas morales para el hombre en el trato con los animales. El apóstol Pablo, comentando la restricción de la Torá de amordazar a un buey que trilla maíz, observó: “¿Acaso Dios cuida a los bueyes? Por supuesto que no. [Su propósito] es totalmente por nosotros”. (1 Corintios 9: 9-10)
El Antiguo Testamento, conocido también como la Biblia hebrea, es la primera parte de la Biblia cristiana. Por lo tanto, judíos y cristianos comparten el concepto de que al principio, simbolizado en la historia del Jardín del Edén, la humanidad era no violenta y vegetariana, y luego se corrompió, simbolizada por la expulsión de Adán y Eva del Edén.
Génesis 9: 1-3 es el texto bíblico más significativo que apoya la tradición cristiana de comer carne. Este famoso verso declara que “Dios bendijo a Noé y a sus hijos, y les dijo: ‘Sean fructíferos y multiplíquense y llenen la tierra. El temor y el temor de ustedes descansará en cada animal de la tierra y en cada pájaro del aire. en todo lo que se arrastra en el suelo y en todos los peces del mar, en tu mano se liberan. Todo lo que muere en movimiento será alimento para ti, y así como te di las plantas verdes, te doy todo . ‘ ”
Si la literatura rabínica interpreta Génesis 9: 3 como una concesión divina a la debilidad humana y la necesidad humana, los cristianos consideran que es una aprobación clara e incondicional del consumo de carne animal.
De las enseñanzas del Nuevo Testamento se desprende claramente que la tradición cristiana llegó a interpretar en las enseñanzas de Cristo una autorización expresa para comer carne libremente: “Así declaró todas las comidas limpias”. (Marcos 7:19) Esta evaluación se racionaliza aún más con el argumento de que Jesús puso mucho más énfasis en las obras del hombre que en su dieta. También se ha postulado que, como reformador radical, Jesús quería distanciarse del formalismo de la fe judía, y que alejarse de las leyes dietéticas judías hacia una ética más basada en la virtud podría resaltar este cambio.
Existen diferentes opiniones con respecto a si el mismo Jesús comió carne o no. Según la Biblia, al menos comía pescado: “Y cuando dijo esto, les mostró las manos y los pies. Mientras en su alegría no lo creían, y todavía se preguntaba, les dijo: ‘Tengan algo aquí para comer’. ? ‘ Le dieron un trozo de pescado asado, y él lo tomó y comió en su presencia “. (Lucas 24: 40-43).
Los cristianos que buscan una mayor justificación para sus preferencias dietéticas basadas en la carne citan muchos ejemplos en el Nuevo Testamento donde Jesús pide carne. Algunos eruditos niegan la validez de estas citas, afirmando que un estudio más detallado del texto griego original revela que las palabras entendidas como “carne” se podrían traducir con más precisión como “comida”. Además, algunos expertos han afirmado que los peces en este contexto también podrían significar pequeños panecillos hechos de una planta submarina conocida como la “planta de pescado”. Estas plantas suaves se secaron al sol, se molieron en harina y se hornearon en rollos. Los rollos de la planta de pescado fueron una característica significativa de la antigua dieta babilónica.
Hay una fuerte opinión entre algunos estudiosos de que las enseñanzas originales de Jesús fueron alteradas por la Iglesia, particularmente por los “correctores” que fueron nombrados por las autoridades eclesiásticas de Nicea en 325 ce. Esos estudiosos creen que estas “correcciones” tergiversaron descaradamente las enseñanzas de Jesús con respecto a la violencia y el consumo de carne. En su prólogo a la traducción de El Evangelio de los Doce Santos, el reverendo GJ Ousley escribe: “Lo que estos correctores hicieron fue eliminar de los Evangelios, con minucioso cuidado, ciertas enseñanzas de nuestro Señor que no se proponían seguir, a saber , aquellos en contra de comer carne y tomar bebida fuerte “.
Los estudiosos tienden a estar de acuerdo en que muchos cristianos primitivos eran vegetarianos. San Juan Crisóstomo escribió: “Nosotros, los líderes cristianos, practicamos la abstinencia de la carne de los animales para someter nuestros cuerpos”. Algunos expertos afirman que Mateo y todos los apóstoles se abstuvieron de comer carne.
Antes de la Edad Media, varias órdenes monásticas se adherían al vegetarianismo, incluidas las órdenes agustinianas, franciscanas y cistercienses. Con el tiempo, sin embargo, el cristianismo organizado se alejó de estas raíces vegetarianas. Comer carne fue una forma de vida tan aceptada durante la época del Imperio Romano que los cristianos vegetarianos tuvieron que seguir sus elecciones culinarias en secreto.
Antes de fines del siglo XVIII, John Wesley, el fundador de la Iglesia Metodista, era el único líder cristiano importante que era vegetariano. En 1809, en Safford, Inglaterra, el reverendo William Cowherd fundó la Biblia Christian Church, la primera iglesia vegetariana de Europa en los últimos tiempos. En 1817, el sobrino del reverendo Cowherd, el reverendo William Metcalfe, estableció una sucursal de esta iglesia en Filadelfia, trayendo el vegetarianismo a suelo estadounidense.
Más recientemente, varios personajes notables han adoptado y / o alentado el vegetarianismo. después: Estas incluyen a Elena de White, una de las fundadoras de los Adventistas del Séptimo Día; El Dr. Albert Schweitzer, Premio Nobel de la Paz, teólogo, músico y filósofo; Dr. John H. Kellogg, creador de copos de maíz; El reverendo Fred Rogers, presentador del programa “Mr. Roger’s Neighborhood” y el reverendo Sylvester Graham, creador de galletas Graham.
El reverendo Sylvester Graham era un ministro presbiteriano. Lanzó una reforma alimentaria moderna, haciendo campaña para asegurarse de que los nutrientes esenciales no se eliminaran de los alimentos vegetarianos. Los Adventistas del Séptimo Día fueron los primeros cristianos vegetarianos oficiales. Hoy, la mitad de los Adventistas de siete días son vegetarianos. Las órdenes trapenses, benedictinas y cartujas de la Iglesia Católica Romana también son vegetarianas.
Un número creciente de cristianos modernos no solo perciben el vegetarianismo como una consonancia con los principios básicos del cristianismo, sino que también lo ven como un alivio parcial de problemas como la mala salud, el hambre en el mundo y la economía global.
“No matarás.” Éxodo 20:13
Sikhismo
El primer gurú sij estableció cocinas comunitarias vegetarianas
Los estudiosos perciben el sijismo como una fe sincrética que combina elementos del hinduismo y el islam. La religión sij comenzó en el siglo XVI en el norte de la India con las enseñanzas de Guru Nanak y fue continuada por los nueve gurús que lo siguieron. Hoy en día, la mayoría de la población sij del mundo vive en el estado indio de Punjab. En su mayoría son carnívoros, pero la predilección por el vegetarianismo ha estado presente desde el comienzo de la fe.
Según el erudito sikh Swaran Singh Sanehi de la Academia de Cultura Namdhari: “Las escrituras sij apoyan completamente el vegetarianismo. Los sijs que vivieron durante el tiempo de Guru Nanak habían adoptado la tradición hindú y la forma de vivir de muchas maneras. esa tradición. Guru Nanak consideró inapropiado comer carne “.
Nanak instituyó una tradición de cocinas comunitarias gratuitas, lungar (todavía floreciente hoy) donde cualquier persona, independientemente de su raza, religión, género o casta, puede disfrutar de una comida sencilla. Esto se inspiró en la creencia en la igualdad de todos los hombres y el rechazo del sistema de castas hindú. Estas cocinas sirven comida vegetariana dos veces al día, todos los días del año. Siendo vegetariano, las comidas son aceptables para personas de diferentes religiones y culturas. Estos lungars han sido apreciados durante tiempos de desastre, como después del tsunami de 2005 y el huracán Katrina.
En las escrituras Sikhs, Guru Granth Sahib, el consumo de carne es fuertemente condenado en pasajes como el siguiente: “Matas a los seres vivos y lo llamas una acción justa. Dime, hermano, ¿qué llamarías una acción injusta?”
Los sikhs denuncian rigurosamente el sacrificio de animales también. Esto incluye la matanza ritual para santificar la carne para comer, como en la preparación de carne halal o kosher.
El santo y místico indio Kabir, un contemporáneo de Guru Nanak que algunos creen que pudo haber sido el preceptor de Nanak, escribió: “Si dices que Dios reside en todo, ¿por qué matas a una gallina? Y es una tontería matar a un animal por crueldad y llama a ese animal muerto comida santificada. Y mantienes los ayunos para ser aceptable para Dios, pero mata a un animal vivo para tu disfrute “.
Los diez gurús del sijismo ni condonaron ni condenaron el consumo de carne de forma formal. Aunque pensaban que no era necesario matar animales y pájaros para alimentarse, no creían que el vegetarianismo se convirtiera en dogma. Ellos enfatizaron controlar el contenido de la mente más que controlar el contenido del cuerpo. Guru Nanak aparentemente consideró inútil discutir sobre la comida. Cuando se lo presionó para que comentara sobre la ingestión de carne, dijo: “Solo la estúpida disputa sobre la conveniencia de comer carne. Son ajenos al conocimiento verdadero y la meditación. ¿Qué es carne? ¿Qué es vegetal? ¿Qué está infestado de pecado? ¿Quién puede decir? ¿Qué es la buena comida y la que conduce al pecado? Hoy en día, algunos sijs evitan la carne de res y de cerdo, observando las prohibiciones de carne tanto del Islam como del hinduismo. Otros grupos, como Namdharis y Yogui Bhajan, 3HO Golden Temple Movement, son estrictamente vegetarianos.
