Porque primero necesita blanquear los huesos para eliminar las impurezas. Obtener una olla de agua y llevar a ebullición, una vez allí agregar los huesos. Una vez que los huesos sean blancos, escúrralos en el fregadero y lávelos con agua fría para darles mayor limpieza. Entonces estás listo para ir. Todavía habrá mucho sabor en los huesos, todo el sabor proviene de la médula dentro de los huesos.
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Nunca me pareció que lo fuera, pero ¿tendría que adivinar algo en la médula o dejarlo en el hueso mismo? No tengo una respuesta científica, pero debe tener algo que ver con la médula, ya que está sujeta al hervor de calentamiento.
La composición de la médula cambia un poco es todo lo que puedo ofrecer. El cambio de color … ninguna idea.
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