La luz, especialmente la luz del día, la luz fluorescente o la luz de las lámparas de mercurio de alto rendimiento, contienen luz ultravioleta. Aunque los rayos UV no son ionizantes, sí contienen algo de energía que puede cambiar los alimentos.
- Las grasas se pueden oxidar un poco más rápido cuando se exponen a los rayos UV. No es un problema de salud, solo afecta el atractivo del cliente / consumidor
- Los tejidos vegetales responderán a los rayos UV. Probablemente hayas visto patatas de supermercado que han empezado a ponerse verdes cuando yacen en el estante y ciertamente en casa si se exponen a la luz. Mejor guarde las papas en una bolsa en un sótano oscuro.
- Los envases de vidrio transparente para la materia vegetal conservada deben almacenarse lejos de la luz ya que el color se blanqueará. No es un problema de salud, puramente cosmético. Ejemplo: remolachas en escabeche.
