¿Cuál es el vegetal más duro que conoces?

Probablemente un cultivo de raíz perrenial.

Perrenials no dependerá de la siembra como lo harían las anuales.
Y los cultivos de raíz pueden sobrevivir mejor a los cambios estacionales.

La alcachofa de Jerusalén lo hace muy bien en muchos lugares.

Verduras perennes para autosuficiencia

Espárragos : a este manjar le gusta el suelo arenoso y bien drenado en un lugar que recibe al menos 7 horas de sol. Prospera en áreas con letargo frío o seco durante parte del año. Antes de plantar las coronas de espárragos, limpie completamente todas las malezas y trabaje en compost. Afloje el suelo a aproximadamente 12 “de profundidad. Cada corona debe plantarse a 12 “de distancia en filas de 4 pies de separación o más. Cava una zanja de aproximadamente 8 “de profundidad y amontona la tierra en una pequeña colina para cada corona. Extiende las raíces alrededor del montículo y cubre con tierra. Agregue tierra o compost periódicamente para subir lentamente la corona. Agua durante los primeros dos años y vestido de lado con compost. Espera hasta el tercer año para cosechar tus primeras lanzas, y deja algunos tallos para que crezcan el resto del verano. Las coronas de espárragos seguirán siendo productivas durante 20 años y se propagarán a partir de las semillas.
Ruibarbo : a menudo se considera una fruta, en realidad solo comemos los tallos que son vegetales. Este cultivo requiere un período de enfriamiento por debajo de 40 ° F para permanecer latente y no sobrevivirá en climas meridionales. Al ruibarbo le gusta un suelo rico en humus en un lugar que recibe pleno sol. Afloje la tierra y elimine todas las malas hierbas. El compost hará que las plantas comiencen bien. Plante las coronas a unos 2 o 3 pies de distancia para darles espacio para que se extiendan. Vestido lateral con compost o estiércol bien podrido cada año para obtener mejores resultados. No coseche el primer año después de la siembra y solo coseche una pequeña cantidad el año siguiente. El ruibarbo producirá bien durante 10 a 15 años y deberá dividirse cuando las plantas se llenen demasiado. (Nota: ¡las hojas son venenosas!)
Cebollas perennes : a menudo llamadas cebollas amontonadas o cebollas Walking egipcias, estos miembros de la familia allium se pueden comer en cualquier etapa del crecimiento. Tienen un sabor picante y se pueden usar como cebollas verdes, bulbos o bulbos pequeños que pueden usarse como cebollas perla. Planta los bulbos en una fila para cosechar durante un período prolongado de tiempo como cebollas verdes jóvenes. A medida que crecen, producirán un pequeño conjunto superior de bulbils y el bulbo original se volverá leñoso. Otra cebolla crecerá desde la misma raíz para continuar la próxima generación. Estas cebollas son muy resistentes y nada exigentes. Bríndeles suelo decente y mucho sol para obtener mejores resultados. Son una de las primeras plantas en reverdecer en mi jardín cada primavera y la última en ser cosechada en el otoño.
Rábano picante – Por lo general cultivado por su raíz picante, esta verdura perenne también se puede utilizar para sus verduras picantes. Tienen una tendencia a hacerse cargo de una cama de jardín, por lo que elija su lugar con prudencia. Plante las raíces en la primavera o caiga en un suelo suelto y bien drenado en un lugar soleado. Deje que su rábano picante crezca durante dos años antes de la cosecha en el otoño después de que las hojas se vuelvan marrones o en la primavera antes de que aparezca un nuevo crecimiento.
Ajo – Cada otoño, cuando coseche sus bulbos de ajo, vuelva a plantar algunos de los clavos para cosecharlos al año siguiente. Elija un lugar soleado y bien drenado en el jardín. Trabaja en un poco de compost mientras cosechas y replantas. En la primavera, recorte los escapos, o brotes de flores jóvenes, para alentar bulbos más grandes. Guarde el ajo en un lugar fresco y seco para usar en el invierno.
Alcachofa de Jerusalén – Esta bonita flor no es una alcachofa, ni está relacionada con ellas. Produce una raíz crujiente y almidonada que puede usarse en lugar de castañas de agua para un salteado de vegetales, o puede cocinarse y cortarse en ensaladas. Las flores son muy altas, se elevan por encima y necesitan pleno sol. Es difícil deshacerse de estas plantas una vez que las colocas en una cama, así que elige tu lugar sabiamente.