El marisco dura muy bien cuando se congela.
Algunos pescados y mariscos se pueden mantener vivos en tanques o contenedores por períodos prolongados.
Los mariscos salados, secos o conservados requieren poca o ninguna refrigeración.
¿Cómo preservan los restaurantes los mariscos durante largos períodos de tiempo?
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Estas son las siguientes técnicas utilizadas por los restaurantes para preservar los alimentos del mar.
- Cocina a medias y luego conserva en enfriador.
- Use acuarios o tanques grandes.
- Usando conservantes artificiales.
- Compre pescado fresco todos los días.
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