Los aminoácidos se usan comúnmente como potenciadores del sabor. El glutamato monosódico es el más potente y barato de usar, pero también solía usar I + G, que es el inosinato disódico y el guanilato disódico. Funcionaban mejor juntos, pero significaría dos números electrónicos en el etiqueta. (pero evitamos E621 o MSG que algunos consumidores apuntan). También pasamos al extracto de levadura que contiene potenciadores de sabor naturales, cuando necesitábamos etiquetas limpias.
Revisé números electrónicos en Wikipedia (600s son el grupo potenciador del sabor) y hay un montón allí, muchos de los cuales no había oído hablar después de 20 años en la industria alimentaria número E
