El CO2 en la mezcla líquida, es decir. espuma, puede estabilizarse por una variedad de surfactantes.
Sin embargo, a diferencia de los surfactantes en el jabón, los surfactantes en la cerveza provienen principalmente de las proteínas y la malta. El tipo de cosas que realmente deseas eliminar usando jabón.
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No. No es como jabón en absoluto.
Las burbujas en la cerveza son pequeñas bolsas de CO2 o (no confidente en este caso) N2 para la cerveza oscura como la guiness. El exterior de las burbujas es cerveza, nada especial sobre ellas. Sin embargo, podría estar equivocado acerca de esto.
Las burbujas del jabón son bolsas de aire rodeadas por una bicapa lipídica similar a una membrana celular. Esto es lo que hace que el jabón funcione. La molécula de jabón tiene dos partes, mitad polar y mitad no polar. Esto significa que el jabón se lubricará con grasa u otras cosas que el agua simplemente no puede limpiar. Una vez que ha hecho eso, también se disuelve parcialmente en agua y puede enjuagarse, llevándose la grasa o la mierda sucia.
Es una espuma, una colección de burbujas muy pequeñas.
Como dice Christopher VanLang, el jabón es solo una de las muchas formas en que la tensión superficial se reduce en líquidos, lo que hace que las espumas sean más probables. El mecanismo para la cerveza es bastante diferente.
Los jabones hacen que la limpieza sea más eficiente al reducir la tensión superficial en el agua, lo que hace que sea mejor para recoger y eliminar la suciedad. La aparición de espuma es un efecto secundario.
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