¿Por qué es tan difícil encontrar un restaurante vegetariano adecuado?

Porque el 13% de la población estadounidense se describe a sí misma como vegetariana. Eso no es tan pequeño, pero si se tiene en cuenta que la mayoría de los restaurantes ofrecen productos vegetarianos, hay poca demanda de un restaurante puramente vegetariano. De hecho, cada vez más restaurantes están agregando más y más ofertas para servir a vegetarianos, veganos y otros requisitos dietéticos, como sin gluten, etc. Cuanto más esto sucede, menos necesidad hay de restaurantes puramente vegetarianos, a excepción del más estricto de los practicantes que No quiero comer en un lugar donde la carne esté incluso en el edificio. En resumen, baja demanda.

No existe un restaurante “vegetariano” ni debería existir. Los platos vegetarianos se pueden encontrar en prácticamente cualquier menú de cualquier restaurante, independientemente de dónde se encuentre. El vegetarianismo se trata simplemente de no consumir carne y pescado, pero uno todavía consume lácteos, huevos y miel. No es una posición ética contra el especismo, la violencia y la opresión de los animales. Es simplemente una elección dietética.

Sin embargo, el veganismo se define como “una filosofía y un modo de vida que busca excluir, en la medida de lo posible y práctico, todas las formas de explotación y crueldad hacia los animales para su alimentación, vestimenta o cualquier otro propósito; y, por extensión, promueve el desarrollo y el uso de alternativas libres de animales en beneficio de los seres humanos, los animales y el medio ambiente. En términos dietéticos, denota la práctica de prescindir de * todos * productos derivados total o parcialmente de animales. “Y me complace informar que los restaurantes veganos se están abriendo a una velocidad vertiginosa en todo el mundo. Cada vez más personas están despertando a las injusticias que cometemos hacia los animales y quieren vivir vidas pacíficas y no violentas.

La razón por la que todavía no hay muchos restaurantes veganos depende de la oferta y la demanda. Donde hay muchos veganos habrá mucha demanda para este tipo de restaurantes. Además, no hay suficientes emprendedores y restauradores veganos que quieran invertir en empresas veganas. Las grandes cadenas y corporaciones poseen muchos restaurantes veganos en estos días, de lo contrario no sobrevivirían. Al continuar educando al público sobre el veganismo (no el vegetarianismo que aún apoya la crueldad, el sufrimiento y la muerte) llegaremos a las personas del negocio de restaurantes, gerentes, servidores que sabrán de dónde provienen los alimentos y quiénes solo querrán tener, promover y trabajar en establecimientos veganos.

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Los restaurantes tailandeses, vietnamitas, indios y de Oriente Medio son los mejores lugares para encontrar platos vegetarianos. Mi segunda opción son los restaurantes que se especializan en el desayuno o sirven el desayuno todo el día. Mi tercera opción son los restaurantes buffet o de servicio completo (no los de comida rápida) que ofrecen papas, arroz, frijoles o pan de maíz con guarniciones de verduras separadas. Una cuarta opción pobre son los bares de ensaladas. Los restaurantes mexicanos ofrecen productos sin carne, pero siempre están cargados de queso. Los restaurantes chinos quitan la carne, pero no te dicen que todo está hecho con caldo de carne.

Depende de donde estes. Londres tiene una buena oferta de restaurantes vegetarianos de alta calidad y algunos vegetarianos. En algunos pubs y restaurantes ha habido una tendencia a reducir la cantidad de comidas vegetarianas a una sola, pero luego evito comer en pubs y ese tipo de restaurantes. Un buen restaurante adorará el desafío de crear un plato de verduras.

Asumo que estás hablando desde una perspectiva occidental (europea o estadounidense). En cuyo caso, la respuesta es simple:

A menos que vayas a un restaurante que sirve comida vegana / vegetariana de manera explícita a partir de una cocina asiática (que incluye el sudeste asiático, el sudeste asiático, el este asiático), los platos vegetarianos y veganos apestan . En mi experiencia, sin excepción, sirven comida desprovista de sabor, textura o atractivo visual, y luego te cobran demasiado por ello.

Como entusiasta carnívoro / omnívoro, solo puedo estar de acuerdo con Anthony Bourdain, quien una vez dijo que le gustaría más a los veganos y a los vegetarianos si no le hacen cosas tan repugnantes a las verduras. Bourdain notó que, irónicamente, su restaurante de carnes común sabe mejor cómo cocinar adecuadamente un delicioso vegetal que la mayoría (diría que todos) de restaurantes veganos y vegetarianos al estilo occidental.

Y antes de que alguien pregunte, sí, en realidad he comido en varios restaurantes vegetarianos y veganos en los EE. UU., Y tengo más de unos pocos amigos y un par de parientes que son veganos o vegetarianos. A menos que haya sido comida asiática, nunca ha sido menos que una experiencia de “estoy enojado por lo mal que me acabo de arrancar y abusar”.

¿Por qué es difícil encontrar un restaurante vegetariano adecuado en el oeste? Debido a que tienden a cerrar, lo que es completamente comprensible, ya que son caros y desagradables, nunca es una combinación ganadora en un restaurante.

En Asia, generalmente es posible encontrar maravillosos restaurantes vegetarianos y veganos, establecimientos que sirven comida deliciosa a precios razonables. Una de mis comidas más memorables – alguna vez – fue una comida vegana que gira en torno al ingrediente de tofu, una comida kaiseki servida en un ryokan en Kioto. Aunque es bueno encontrar una comida vegetariana o vegana que sea memorable fuera de Asia.

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