¿Los huevos caducan?

Bueno, sí y no. Al navegar, recogimos huevos frescos, nunca refrigerados, del granjero, los cubrimos con vaselina, los volvimos a poner en las cajas de huevos y los guardamos en un lugar fresco y seco. Hemos tenido más de dos meses de longevidad en un huevo crudo. Uno debe mantener el aire fuera de la capa porosa. Otras personas simplemente ponen sus huevos crudos en un recipiente de vidrio soluble, pero eso no funciona tan bien en un velero. Los huevos duros en escabeche pueden durar años ya que el vinagre o la solución de salmuera los conservarán. Muchos bares los ofrecen. Y otro deleite más es el balut, que se encuentra en Filipinas. Estos son huevos fertilizados, enterrados en el suelo durante meses y luego recuperados para ocasiones especiales. ¡Verdaderamente un regalo único! Para aquellos en duda, me han dicho que las tiendas de alimentos de alta gama tienen algo llamado “códigos micro-Q” en todos los huevos que pueden escanearse con un teléfono inteligente, si tiene la aplicación.