Al igual que la mayoría de las otras palmas, y frutas como mangos, melocotones y albaricoques, el coco es un tipo de fruta carnosa llamada drupa . Las características generales de una drupa es que la mayor parte de la fruta es el pericarpio, que encierra una semilla. El pericarpio se divide en tres capas: el exocarpio (generalmente algo así como una piel en drupas), el mesocarpio (fibroso, carnoso o ambos) y el endocarpio (duro, como una concha).
En un coco, el color verde en el exterior corresponde al exocarpio, el bonote fibroso es el mesocarpio, y el caparazón de coco duro es el endocarpio. Dentro del endocarpo, tenemos la capa blanca carnosa y comestible, que en realidad es parte del endosperma: la carne de la semilla. El agua en el interior también es endospermo, específicamente el endosperma nuclear para distinguirlo del endospermo celular del grano. La capa blanca también tiene una capa marrón rígida, claramente visible cuando se seca, y esa es la capa de la semilla, la testa. Supongo que la capa de color marrón claro entre la testa y el núcleo es el tegmen. Normalmente no vemos la parte germinal de los cocos, pero aparece en ocasiones como una pequeña bombilla que es el cotiledón (los cocos son monocotiledóneos). Los tres ojos en el caparazón son el estoma, que son los poros a través de los cuales se produce la germinación.
En comparación, la piel de un melocotón es su exocarpio, la parte comestible carnosa es el mesocarpio, y el hoyo es el endocarpio. La porción dentro del hoyo sería la semilla, con el (los) abrigo (s) de semilla, el endospermo, el germen y eventualmente un par de cotiledones. 
(Fuente de la imagen: Wikipedia)
Lo mismo se aplica a un mango también, un exocarpio que es la piel, mesocarpio comestible carnoso / fibroso y el endocarpio que se llama coloquialmente la semilla . La semilla realmente comienza dentro de la porción dura, con una testa rígida, un tegmen membranoso, endosperma comestible que encierra al embrión, con dos cotiledones.
