La comida caliente no se confunde con comida fresca. Más bien, la comida caliente generalmente se considera como comida segura porque la cocción a altas temperaturas mata a la mayoría de las bacterias, virus y otras cosas que pueden dañar su salud, lo que es una gran preocupación no solo en China sino también en la mayoría de las partes en desarrollo del mundo. Esto no es solo una tradición sino un método científicamente válido de seguridad alimentaria.
Comer verduras frescas generalmente no se considera seguro en países no desarrollados a menos que las laves y las cortes tú mismo. Por lo tanto, los alimentos frescos y fríos como las ensaladas y los sándwiches no son muy populares en la mayoría de los países en desarrollo, y las personas no tienen el hábito de comer alimentos crudos con regularidad. Como resultado, las tradiciones culinarias de la mayoría de estas partes del mundo también se han desarrollado en torno a la comida caliente en su mayoría.
Por otro lado, los países desarrollados, como EE. UU., Japón, Corea y la mayor parte de Europa, tienen una gran cantidad de tradiciones de comida fría porque la seguridad alimentaria es un problema mucho menor en estos lugares. Sin embargo, cuando uno crece durante años con alimentos cocinados calientes, es difícil ganar el apetito para comer alimentos fríos, incluso si es seguro.
