¿Por qué las manzanas cortadas de una tienda se vuelven marrones muy lentamente en comparación con las manzanas de mi jardín?

No estoy muy seguro de lo que significa ‘oxidado’. Hay una causa bacteriana de Cedar Apple Rust, pero no creo que sea eso lo que quieres decir.

Si quiere decir “se pone marrón adentro”, una diferencia puede ser que las manzanas compradas en la tienda tienden a tener una cera soluble en agua rociada sobre ellas para disminuir la deshidratación. La cera también sirve como una pequeña barrera contra las infecciones bacterianas y fúngicas.

Otra posibilidad es que las manzanas comerciales se recojan antes de que estén completamente maduras, mientras que puede que estén recogiendo manzanas que estén completamente maduras. Las manzanas maduras ya están en camino de descomponerse a través de Autolysis, el proceso por el cual las frutas se descomponen naturalmente para liberar sus semillas. Los moretones aceleran este proceso, por lo que también puede haber una diferencia en la protección de su fruta en comparación con las enviadas al mercado.

es principalmente debido a la composición orgánica y depende de qué tipo de manzana es.