El chocolate contiene fenetilamina (PEA), también conocida como β-feniletilamina (β-PEA) y 2-feniletan-1-amina, que puede actuar como un estimulante del sistema nervioso central.
Cuando se ingiere, la fenetilamina en el chocolate se metaboliza principalmente en el intestino delgado por la monoaminooxidasa B (MAO-B) y esto evita que concentraciones significativas lleguen al cerebro.
Químicamente es uno de un grupo conocido como fenetilaminas sustituidas. Este grupo de productos químicos tiene fenetilamina como “columna vertebral” y la clase está formada por sustancias químicas que pueden derivarse sustituyendo uno o más átomos de hidrógeno por un compuesto diferente.
La clase de feniletilaminas sustituidas contiene muchos productos químicos que son estimulantes (las anfetaminas), psicodélicos (Mescalin, STP), empatógenos (MDMA), Nerotransmisores (Seretonina) junto con descongestionantes (pseudo efedrina) y muchos más.
Alexander Shulgin realizó una extensa investigación sobre los efectos de esta clase de sustancias químicas, como se documenta en su libro PIHKAL.
Las feniletilaminas sustituidas no incluyen ningún anestésico y la cocaína no está incluida en esta clase de productos químicos.
