¿La leche que se agria es una reacción redox?

Como dice el Dr. Ray, el agrio de la leche resulta de la conversión metabólica de lactosa en ácidos. El principal producto es el ácido láctico, tal vez no demasiado sorprendente. En general, la conversión de lactosa en ácido láctico no es una reacción redox, pero hay reacciones redox en la vía. La conversión de glucosa o galactosa (los monosacáridos en lactosa) en ácido pirúvico requiere oxidación por NAD (reduciéndolo a NADH), pero la conversión de ácido pirúvico en ácido láctico es una reducción, con NADH siendo oxidado a NAD. Por lo tanto, no hay oxidación o reducción neta de la lactosa.