Múltiples razones Permítanme comenzar brindando contexto.
La gente a veces categoriza la industria del café en olas, por ejemplo:
1ª ola = Folgers, Yuban, etc.
2da ola = Starbucks, Peet’s, etc …
3ª ola = Stumptown, botella azul, etc.
La tercera ola se ve como un paso por encima de la 2da ola. Es artesanal, extra especial y de alta calidad. La mayoría de las empresas de café locales ocupan esta categoría, algunas pequeñas y medianas, pero ninguna muy grande. Los terceros vacilamientos están ganando popularidad en las ciudades más progresistas de Estados Unidos.
Mientras que algunos pueden clasificar a Philz en la 3ra ola, somos diferentes:
· Visión: Nuestra visión es reinventar la experiencia del café. Una taza de Philz es especial. Empiezas ordenando a un amigable Barista que te ayude a elegir una mezcla que creen que te gustará más, la elaboras para ti en el acto y agregas lo que quieras en ella (leche, azúcar, etc. o negro, como muchos hacen). No salgas de nuestras tiendas hasta que estés 100% satisfecho, pero hacemos muy bien en soplar los calcetines de la gente después del primer sorbo, nuestro resultado deseado :). Cuando las personas se despiertan por la mañana, quiero que digan: “Vamos a buscar a Philz”. En lugar de “Vamos a tomar un café con leche”.
· Mezclas secretas de recetas: nuestra receta secreta combina con nombres encantadores para capturar la esencia de la experiencia de mi padre después de su primer sorbo. Estas mezclas fueron creadas por mi padre (Phil) durante décadas, y están hechas de variedades de alta calidad de todo el mundo. Mi favorito es el Tesora, un asado medio y nuestra mezcla más popular. También ofrecemos algunos varietales (granos de origen único) en la mayoría de nuestras tiendas, que también son muy buenos.
· Café personalizado al gusto : creemos que el mejor café del mundo es el café que se adapta al gusto individual de cada persona. Cada persona es diferente y lo que puede gustarle a una persona puede no serlo para otra persona. En Philz, realmente hay algo para todos y es por eso que tenemos un grupo tan diverso de clientes increíbles que visitan nuestras tiendas.
· Pioneros del Coffee Bar : cuando entras en un Philz, es más como un bar que una verdadera cafetería con Baristas que actúan como camareros. En la mayoría de las compañías de café artesanal, los clientes pagan primero por una bebida, pero en Philz, hemos revertido el proceso: pida con su Barista, luego pague. El motivo es que queremos que nuestros clientes interactúen directamente con Barista haciendo su café.
· Especialización : para centrarse en ser excepcional en el café artesanal personalizado, no servimos espresso en nuestras tiendas. Cuando mi padre, Phil, compartió por primera vez la idea de Philz, la respuesta de sus amigos fue la siguiente: “Eres un idiota. No hay forma de que tengas éxito sin café con leche. Necesitas café expreso”. Gracias a Dios que no escuchamos. Cada mes convertimos miles de bebedores de café con leche / espresso en Philz Phanatics.
· Relevancia local : cada Philz encaja en la comunidad en la que vive. El diseño real y la construcción de una tienda comienzan el primer día de la apertura: el equipo y la comunidad completan el diseño de cada tienda y nunca termina. Nuestra gente tiene autonomía. Creemos que es relevante a nivel local.
· Gente apasionada : las personas más importantes en Philz son las personas detrás del mostrador. Ellos son todo. Al igual que su misión es mejorar los días de sus clientes con una increíble experiencia de café, nuestro enfoque como líderes sénior es mejorar su día, por lo que abandonan su turno y dicen: “Me encanta trabajar en Philz”. (Por cierto, si alguien está interesado en unirse al equipo de Philz y cambiar el mundo del café, visítenos aquí para obtener más información. Disculpe nuestro sitio de carrera ya que está en construcción).
No creo que estemos en el negocio del café. Creo que estamos en el negocio de la gente sirviendo café. Después de todo, el café es divertido. No puedes tomarlo tan en serio. Es habitual y parte de los días de tantas personas. Somos afortunados de tener la oportunidad de tocar el día de todos con el mejor café que podamos. Un día, quiero tener 1000 tiendas, pero la forma en que lo veo es tener una tienda 1000 veces, lo que significa escalar con atención; preservando los valores centrales que trabajamos tanto para mantener todos los días.
Para entender realmente de lo que estoy hablando, te recomiendo que vengas y le des una oportunidad a Philz. Hazle saber al Barista si es tu primera vez y ellos te cuidarán. Me encantaría escuchar comentarios sobre las experiencias de las personas.
