Entre las muchas cosas que hago, he sido técnico de máquinas de espresso durante cuatro años. Teniendo en cuenta las tareas sencillas que debe realizar una máquina de café espresso (calentar agua, aplicarla a presión), las diferencias entre, digamos, $ 4,000 Astoria y $ 14,000 La Marzocco son sorprendentes.
¿Qué te cuestan los cien Benjamins extra? Una máquina que hará exactamente lo que le diga que haga, siempre, de la misma manera, sin importar qué, sin importar la frecuencia, y con cuidado probablemente sobrevivirá a su plan de negocios a medio hacer. Para lograr esto, las máquinas contarán con 2, 3 o incluso 4 calderas separadas, materiales fornidos como acero inoxidable en lugar de plástico, cobre o latón, piedras preciosas reales para una restricción de flujo precisa (no tanto $$ sino bastante rad), termodesarrollado por la NASA material reactivo en una válvula especial para mantener la temperatura del agua precalentada entrante (bastante $$ y también rad), controles temporales PID separados encima de eso, grupos creativamente diseñados para mantener todas esas ganancias de estabilidad, IU a prueba de idiotas, chasis a prueba de bombas y materiales exteriores … y son PROOOOTIO.
Seriamente. Son solo algo más a mirar. Siempre les digo a mis alumnos: “mantengan brillante la máquina de espresso, es la cosa más bonita del café después de los baristas”. Solo sabes cuando estás en presencia de calidad.
