‘Kosher’ significa ‘ajuste’, como en ‘apropiado’. La comida kosher es comida adecuada y adecuada para que los judíos coman, de acuerdo con las leyes establecidas en la Torá, tal como la interpretaron durante milenios nuestros sabios y expertos en los detalles de las leyes de kashrut (el sistema general de guardar kosher) .
Básicamente, todas las frutas y verduras son automáticamente ‘kosher’ – no hay restricciones en las verduras, granos (con la excepción de las vacaciones de Pascua) o frutas, nueces, etc.
Pero cuando se trata de animales vivos, peces y aves, es una historia diferente. Solo ciertos tipos de cada uno son animales ‘kosher’, y solo los animales kosher que han sido sacrificados según ciertas condiciones específicas, por un judío, según lo certifica una autoridad en kashrut, son ‘kosher’. Todos los demás animales, peces y aves son ‘treif’ y no deben comerse.
Solo porque un animal sea un animal kosher, no hace que la carne sea ‘kosher’. El método de sacrificio y manejo (y quién lo hace) también es importante. Hay agencias que se ganan la vida como supervisores de kashrut, y una persona que “conserva kosher” buscará la certificación de una agencia en el empaque antes de comprar carne, pescado, carne de ave o productos lácteos (que solo deben ser de animales kosher).
La Torá nos dice que los animales kosher deben tener ‘pezuñas’ y también deben masticar bolo alimenticio. Eso significa que los animales kosher son solo ganado, ovejas, cabras, ciervos y alces, y similares; sin embargo, las reglas de la matanza kosher generalmente restringen nuestra dieta a las variedades domesticadas.
Las aves kosher incluyen, típicamente, solo aquellas especies típicamente domesticadas: pollos, pavos, palomas / palomas, etc.
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El pescado kosher debe tener escamas y aletas. Ningún marisco es kosher, ni cangrejo ni langosta ni camarón. Sin bagre, no tienen escamas.
Las aves también deben sacrificarse de manera similar a los animales de carne. No hay reglas particulares sobre el pescado.
Hoy en día, cuando muchos alimentos enlatados, congelados o preparados contienen una lista completa de ingredientes diversos, viniendo de quién sabe dónde, el papel del supervisor de kashrut y las agencias de certificación se ha vuelto más crítico. Incluso un poco de un extracto de algo que se derivó de una fuente no kosher es a menudo suficiente para hacer que un producto no sea kosher.
¿Por qué esos? Si la lista fuera diferente, se haría la misma pregunta. Probablemente se supone que debemos aprender que no somos animales y que no podemos comer como animales, no podemos simplemente comer todo lo que vemos. Tenemos que tomar decisiones y pensar en ellas. Los animales también son seres vivos, y tomar una vida para que podamos alimentarnos debería, como mínimo, requerir que consideremos ese hecho.
