¿Existe un nivel trófico con nombre para los organismos que comen a otros y proveen alimento a otros, como lo hacen los humanos con las vacas o las hormigas campesinas con los áfidos?

Depende del modelo de niveles tróficos que estés usando. Algunos modelos tienen tres niveles; otros tienen cuatro o cinco.

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Lo que estás viendo generalmente se llama consumidores secundarios . Los ejemplos serían peces que comen insectos u otros seres vivos, pero que son comidos por peces más grandes.